Consumir más azúcar del que necesitamos daña demasiado la salud.
Las donas son la cosa más deliciosa del planeta; después de la primer mordida, muchos entendemos el por qué Homero Simpson es adicto a ellas… Lo cierto es que uno de sus componentes, el azúcar, no es nada saludable y abusar de su consumo nos puede traer varios problemas.
El azúcar es una parte importante y popular en nuestra dieta diaria; junto con el almidón, ambos se encuentran dentro del grupo de los hidratos de carbono, ya que se componen de carbono, hidrógeno y oxígeno, átomos que actúan como combustible para el cuerpo.
De hecho, los carbohidratos son nuestra principal fuente de energía, ya que son convertidas por el cuerpo para alimentar nuestras células y mantenernos vivos.
Sin embargo, muchos nos excedemos en su consumo y mucha veces sin saberlo; el adulto promedio consume aproximadamente 63 gramos (2,2 onzas), cerca de 16 cucharaditas de azúcar, cada día. Eso es más del doble de la ingesta diaria recomendada.
El principal atractivo de azúcar, tanto para humanos y animales, es su sabor dulce. En la naturaleza, esto indica que los alimentos son seguros para comer como las frutas, que contrariamente a las plantas venenosas tienden a ser agrias o amargas, pero en el mundo moderno de los alimentos procesados y las bebidas gaseosas, la dulzura se asocia principalmente con el placer.
Como resultado, se añade azúcar a muchos de los alimentos que consumimos cada día para aumentar artificialmente el sabor o la textura, o actuar como un conservante al obstaculizar el crecimiento de bacterias. Esto puede ser una buena noticia para nuestras papilas gustativas, pero no es tan bueno para nuestra salud.
Al comer más azúcar que nuestros cuerpos almacenan el exceso de grasa, lo que lleva a un aumento de la obesidad y muchos otros problemas de salud en todo el mundo. Hacer un seguimiento de la cantidad de azúcar que comemos puede ser difícil, ya que tiene muchos nombres diferentes y no podemos detectarla en algunos alimentos. Además, no todos los azúcares son malos, pero saber cuáles puede ser todo un desafío.
¿Qué pasa con tu cuerpo al comer una dona o algún alimento con mucho azúcar?
Cuando se asimila el azúcar, las enzimas en el intestino delgado se descomponen en glucosa. Esta glucosa se libera en el torrente sanguíneo, donde se transporta a las células del tejido en los músculos y órganos y se convierte en energía. Las células beta en el páncreas controlan constantemente la cantidad de glucosa en el torrente sanguíneo y liberan insulina para su control. Esto significa que si consumes más azúcar de lo que el cuerpo necesita, lo almacenarás para más adelante para mantener constantes los niveles de azúcar en la sangre. Si tu cuerpo deja de producir suficiente insulina o ninguna, o si tus células se vuelven resistentes a ella, esto puede dar lugar a la diabetes, dejando sus niveles de azúcar en un nivel peligroso.
Los alimentos con azúcar añadido que no se producen de forma natural contienen calorías vacías, lo que significa que no tienen ningún otro beneficio que para proporcionar energía. Si comemos más azúcar del que requieren nuestros niveles de energía, entonces nuestros cuerpos tienen que encontrar algún uso, la creación de toda una serie de problemas. El consumo excesivo de azúcar es una de las principales causas de la obesidad, enfermedades del corazón y diabetes.
Azúcar en el cerebro
Como seres humanos, estamos programados a amar el azúcar.Nuestros ancestros primates evolucionaron para buscar alimentos dulces por su contenido alto de energía para aumentar sus posibilidades de supervivencia cuando el alimento era escaso. Hoy en día los alimentos están disponibles de manera más fácil…
Cuando comemos azúcar, el cerebro libera dopamina y serotonina, hormonas que aumentan tu estado de ánimo, que a su vez estimula el núcleo accumbens - el área del cerebro asociada con la recompensa. Este es un proceso similar que conduce a la adicción a las drogas, que es por eso que tenemos los antojos de azúcar. El consumo regular de azúcar también puede inhibir los transportadores de dopamina, lo que puede dar lugar a que la necesidad de comer más azúcar para obtener la misma recompensa placer como antes. Además, la fructosa, que se utiliza para endulzar muchos alimentos y bebidas, no suprime las hormonas del hambre, esto significa que tu cuerpo no es capaz de saber cuándo has comido suficiente.
¿Dónde se esconde el azúcar?
El azúcar viene en muchas presentaciones pero, la manera más fácil de localizarla es en los nombres que terminan en OSA:
1. Triosas: gliceraldehído (aldotriosa) y dihidroxiacetona.(cetotriosa)
2. Tetrosas: eritrosa, treosa (tetraaldosas) y eritrulosa (tetracetosa)
3. Pentosas: ribosa, arabinosa, xilosa, lixosa (pentoaldosas), ribulosa y xilulosa (pentocetosas).
4. Hexosas: alosa, altrosa, glucosa, manosa, gulosa, idosa, galactosa, talosa (hexoaldosas), psicosa, fructosa, sorbosa y tagatosa (hexocetosas).
5. Heptosa
La glucosa y la fructosa se encuentran naturalmente en frutas, verduras y miel, la lactosa y la galactosa se pueden encontrar en la leche y los productos lácteos, y maltosa en la cebada. Estos azúcares naturales son buenos si se consumen moderadamente, ya que también cuentan con otros beneficios nutricionales. Por ejemplo, una pieza de fruta también contiene fibra, la cual que ayuda a limitar la cantidad de fructosa que el cuerpo absorbe.
El azúcar añadido, que se utiliza para mejorar el sabor y la textura de los alimentos y bebidas, generalmente viene en forma de sacarosa, o como un sustituto del azúcar como la sucralosa, sacarina, aspartamo o jarabe de maíz alto en fructosa (HFCS). JMAF se produce artificialmente a partir de maíz y se utiliza en muchos alimentos procesados y bebidas gaseosas. Para averiguar la cantidad de azúcar en los alimentos, debes checar la tabla de valores en cada alimento…
Fuente: SDP Noticias
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